طرح تولید ماءالشعیر و عصاره مالت

0

طرح تولید ماءالشعیر و عصاره مالت برای راه اندازی خط تولید ماء الشعیر می باشد. این ایده در این زمان که افراد از نوشابه ها و نوشیدنی های گازدار استقبال می کنند، می تواند ایده مناسبی باشد اما لازم است تولید کننده پیرامون جوانب راه اندازی این خط تولید اطلاعات بیشتری را کسب کند. اطلاعاتی شامل بازار هدف محصول، میزان سرمایه اولیه، ماشین آلات و تجهیزات مورد نیاز و … مواردی است که در ادامه و در طرح توجهی تولید نوشابه ها از مالت (ماءالشعیر) به آن پرداخته ایم.

برای دریافت مشاوره از متخصصان مرکز مشاوره کسب و کار و کاریابی کاردوک جهت نوشتن طرح توجیهی می توانید با شماره 02166418908 تماس بگیرید.

معرفی ماءالشعیر وعصار مالت

در طرح تولید ماءالشعیر از مالت (ماءالشعیر) هدف تولید دو محصول می باشد. در قدم اول باید عصاره مالت و در قدم دوم ماءالشعیراز عصاره مالت تولید گردد. برای تولید عصاره مالت از دانه جو استفاده می شود. هر چه میزان کیفیت دانه های جو بیشتر باشد، مالت تولید شده نیز کیفیت بیشتری خواهد داشت، به همین دلیل تولید کنندگان سعی می کنند از دانه‌های درشت، سالم، تمیز و عاری از آفتاب زدگی و کپک زدگی، برای تولید مالت استفاده کنند.

برای تولید نوشابه ها از مالت (ماءالشعیر) از مالت جو استفاده می شود. برای تولید ماء الشعیر جوانه جو سبز شده را خشک می کنند و سپس ار عصاره آن که مالت تهیه می شود، آب جو درست می کنند. نام ماء الشعیربه زبان عربی به معنای آب جو می باشند. ماءالشعیردر وافع یک فرآورده گاز دار و غیر الکلی است که دارای فواید بسیاری می باشد. برای تولید این نوشیدنی از افزودنی های مجاز استفاده می شود و فرآیند تولید آن بدون تخمیر الکلی است.

حدود 80 در صد از ماء الشعیر از آب تشکیل شده است و در صورتی که محصول نهایی با کیفیت باشد، دارای رنگ طلایی شفافی خواهد بود. این نوشیدنی گازدار در برابر گرما آسیب پذیر است به همین دلیل باید در شیشه های رنگی بسته بندی شود. شما در هر جایی که هستید می توانید برای طرح تولید ماءالشعیر با کارشناسان کاردوک

خواص ماءالشعیر | طرح تولید ماءالشعیر

جو جزو غلات مهم و ضروری برای بدن انسان است که مقدار بسیاری از ویتامین B  را دارد. به طور کلی جو در ترکیب خود فسفر، آهن، کلسیم و مواد نشاسته ای و میزان کمی از چربی و سلولز دارد. ماء الشعیر یک نوشیدنی طبیعی گرفته شده از جو و به عبارت دقیق تر مالت جو می باشد که دارای خواص بسیاری از جمله موارد زیر می باشد:

  • افزایش مقاومت بدن در جلوگیری از لخته شدن خون
  • جلوگیری از دیابت
  • افزایش استحکام استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان
  • محافظت از پوست به دلیل داشتن ویتامین های گروه B
  • تقویت مو
  • رفع تشنگی
  • داشتن گلوکز، ویتامین های گروه B، ویتامین C، اسیدهای آمینه و آب کربوناته
  • کمک به رشد بدن به خصوص سلول های مغزی در کودکان
  • دفع رسوبات و سنگ کلیه
  • جلو گیری از تشکیل سنگ های کلیوی و ادراری
  • ضد عفونی کردن روده
  • افزایش شیردهی در مادران
  • رفع خستگی اعصاب

مضررات ماءالشعیر

اگر در مصرف ماء الشعیر زیاده روی شود، ممکن است مضراتی را برای فرد به همراه داشته باشد.  تصور اینکه ماء الشعیر صرفا یک نوشیدنی مغذی است که مصرف آن همانند نوشابه های گازدار اثر چاق کنندگی ندارد، تصور اشتباهی می باشد. ماء الشعیر ها به دلیل داشتن ویتامین های بسیار از نوشابه ها مفید تر هستند، اما زیاده روی در مصرف آن ها نیز می تواند مضراتی از جمله موارد زیر برای سلامتی فرد داشته باشد.

  • به علت داشتن قند و گاز کربن دی اکسید، استفاده بیش از حد آن می تواند باعث پوسیدگی دندان ها شود.
  • ایجاد کالری اضافی و چاقی
  • ایجاد مشکلات معده به علت داشتن CO2 محلول ( اسید کربنیک )
  • پوکی استخوان
  • و …

 معرفی کد آیسیک و کد تعرفه گمرکی محصول | طرح تولید ماءالشعیر

  • انواع نوشیدنی مالت : کد آیسیک  1553312304  و تعرفه گمرکی : کد 22030000
  • نوشیدنی مالت ساده : کد آیسیک 1553312305 و تعرفه گمرکی : کد 22030000 و 22029000
  • نوشیدنی مالت طعم دار: کد آیسیک 1553312306 و  تعرفه گمرکی : کد 22030000 و 22029001
  • نوشیدنی مالت طعم دار حاوی کنسانتره : کد آیسیک 1553312307 و  تعرفه گمرکی : کد 22030000 و 22029002
  • ماءالشعیر گازدار : کد آیسیک 15531111

 کاربردهای مالت

مالت تولید شده از جو به دلیل خواصی که دارد، دارای کاربردهای مختتلفی می باشد که در ادامه به آن ها اشاره کرده ایم.

  • مالت و عصاره مالت از ویژگی های طعم دهندگی، رنگ و ارزش تغذیه ای برخوردار هستند، به همین دلیل در صنایع غذایی مختلف مثل قنادی، بیسکوییت سازی، کراکر های تخمیری، انواع کارامل، انواع نوشیدنی ها، کلوچه سازی، شکلات، شیرینی پزی و … به عنوان غنی کننده و یا بهبود دهنده استفاده می شوند و از طرفی فرآیند هضم و جذب را نیز سرعت می بخشد.
  • مالت و عصاره مالت دارای خاصیت ملین بودن است و برای دستگاه گوارشی کودکان مناسب است و همینطور باعث محکم شدن استخوان بندی آن ها نیز می شود. به همین دلیل و به دلیل داشتن مواد مغذی بسیار، از مالت در ساخت مکمل های غذایی کودک و مادران شیرده استفاده می شود.
  • از مالت در صنایعی شامل صنایع نساجی و میکروبیولوژی نیزاستفاده می گردد.
  • و …

 بازار ماءالشعیر و عصاره مالت

در سال های اخیر مردم به سلامتی خود اهمیت بیشتری می دهند و کم تر از نوشابه های گازدار موجود در بازار استفاده می کنند. استفاده کم تر از نوشابه ها باعث شده است، مردم بیشتر از گذشته از نوشیدنی های طبیعی و ماء الشعیر ها استفاده کنند. در رابطه با بازار محصول تولید نوشابه از مالت و ماء الشعیر بهتر است به موارد زیر توجه داشته باشید:

  • طرح تولید ماء الشعیر در لیست اولویت‌ های وزارت صنایع و معادن قرار دارد.
  • از ماء الشعیر به عنوان یک نوشیدنی سرشار از ویتامین و مواد مغذی یاد می شود.
  • طی سال های اخیر استقبال از ماء الشعیر ها رو به افزایش بوده است.
  • استفاده از تکنولوژی مدرن، دانش فنی روز و بهره بردن از مواد اولیه مرغوب حتی می تواند منجر به تولید محصولی شود که امکان صادران آن به دیگر کشورها نیز وجود داشته باشد.

روش تولید ماء الشعیر | طرح تولید ماءالشعیر

مالت به جو جوانه زده و در واقع برشته شده گفته می شود. برای تهیه ماءالشعیر ابتدا باید مالت تولید گردد. برای اینکار دانه های با کیفیت جو را پس از شستشو، سبز می کنند و به کمک حرارت غیر مستقیم، رطوبت آن را دریافت می کنند. پس از آماده سازی مالت ها باید عصاره مالت تهیه شود. برای اینکار مالت آسیاب شده را با میزان مشخصی از آب مخلوط می کنند و در درجه حرارت معینی می پزند تا شربت مالت تولید گردد. هدف از تولید مالت، این است که برخی از آنزیم های موجود در جو، برای تولید ترکیب هایی همچون پپتیدهای کوچک، اسیدهای آمینه آزاد و قندهای قابل تخمیر فعال گردد.

شربتی که در نتیجه ترکیب مالت و رازک و شکر ایجاد می شود را از صافی های مختلف عبور می دهند و سپس تحت خلاء می جوشانند تا غلیظ شود. از عصاره مالت ایجاد شده برای تولید ماءالشعیراستفاده می شود. برای اینکار شربت مالت شیرین تولید شده که تحت شوک حرارتی قرار گرفته است را  با آب گازدار مخلوط می کنند.

مراحل مقدماتی تولید مالت

  • مرحله اول : انتخاب و تمیز کردن و رده ‏بندی دانه‏ ها
  • مرحله دوم :  خیس نمودن دانه‏ ها
  • مرحله سوم : سبز نمودن دانه ‏ها
  • مرحله چهارم : خشک کردن دانه های سبز شده
  • مرحله پنجم : تمیز کردن دانه های خشک شده
  • مرحله ششم :  آسیاب کردن دانه ‏ها
  • مرحله هفتم :  مخلوط نمودن مالت با آب

لیست ماشین آلات خطوط کامل تولید ماء الشعیر

برای تولید ماء الشعیر به برخی ماشین آلات نیاز می باشد که به شرح موارد زیر است:

  • واحد فیلتراسیون آب شامل فیلتر ممبران، سیستم استریل
  • تانک آب داغ و مبدل حرارتی و سیستم کنترل اتوماتیک
  • بالابر شکر
  • تانک انحلال شکر و مبدل حرارتی و پمپ شربت
  • فیلتر دوقلوی شربت
  • مبدل صفحه ای دو مرحله ای
  • تانک ذخیره شربت و کنترل بریکس
  • سیستم دی اریاتور
  • تانک بلندینگ ومتعلقات جانبی
  • تانک مایه مالت
  • تانک طعم دهنده
  • پمپ های جابه جایی مالت و اسانس و فلومترهای شربت و سیستم اتوماسیون کنترل
  • فیلتر دیسکی اتوماتیک
  • فیلتر کارتریج
  • بافر تانک
  • تانک های ذخیره ماء الشعیر شفاف (BBT)
  • یونیت کامل CIP ( اتوماتیک-PLC )
  • سیستم دوزینگ اسانس
  • دستگاه تزریق گاز (پری میکس، اینتر میکس)
  • تونل پاستوریزاتور

لیست ماشین آلات بسته بندی ماءالشعیر

  1. دپالاتایزر
  2. دستگاه پرکن ( تری بلوک و منو بلوک )
  3. دستگاه لیبل زن ( پشت چسب دار، OPP )
  4. دستگاه جت پرینتر
  5. دستگاه شیرینک پک overlap
  6. دستگاه دسته زن
  7. پالاتایزر
  8. دستگاه پری فرم ساز
  9. دستگاه بادکن بطری ( بلومولدینگ )

برای دریافت مشاوره از متخصصان مرکز مشاوره کسب و کار و کاریابی کاردوک جهت نوشتن طرح توجیهی می توانید با شماره 02166418908 تماس بگیرید.

یک پاسخ بگذارید

ایمیل شما منتشر نمی شود

دریافت مشاوره