طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه
طرح تولید كنسانتره میوه ها همان طرح توجیهی تولید آب میوه طبیعی غلیظ شده میباشد. در واقع هدف از فرآیند تولید كنسانتره میوه، تغلیظ آب میوه طبیعی و سپس تبدیل آن به آب میوههای مورد استفاده برای عموم مردم است. با توجه به اهمیت مصرف میوه و دریافت ویتامینهای مختلف برای بدن انسان، طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه ها میتواند ایده مناسبی برای شروع یک کسب و کار باشد. در ادامه این مطلب سعی کرده ایم تمامی مراحل تبدیل میوه به كنسانتره و همچنین جوانب مهم در طرح توجیهی كنسانتره میوه را بررسی کنیم.
برای دریافت مشاوره از متخصصان مرکز مشاوره کسب و کار کاردوک جهت نوشتن طرح توجیهی میتوانید
از طریق شماره: 02166418908 تماس بگیرید.
معرفی محصول |طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه
کلمه كنسانتره در طرح تولید كنسانتره میوه به معنی آب میوه تغلیظ شده است. هدف از كنسانتره کردن میوهها این است که ابتدا آنها را به آبمیوههای تغلیظ شده تبدیل کنند و سپس به آبمیوههایی که در بازار وجود دارد تغییر دهند.
دلیل كنسانتره کردن میوهها این است که نگهداری آنها آسانتر است و همچنین حجم کمتری نیز نسبت به آبمیوه دارند. همچنین كنسانتره دارای حجم کم تری نسبت به آبمیوه است اما وزن بیشتری دارد و بسیارشفاف و بدون ناخالصیاست. این محصول به تنهایی کاربردی ندارد و از آن در صنعت نوشابه سازی و تولید آبمیوه استفاده میشود. آب میوه كنسانتره به دلیل داشتن ویتامینهای بسیار میتواند در زمانهایی که انسان به میوه دسترسی ندارد، جایگزین خوبی باشد.
كاربردهای كنسانتره میوهها |طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه
كنسانتره میوههای مورد بحث در طرح تولید كنسانتره میوه، در واقع یک نوع آبمیوه تغلیظ شده هستند. از این فرآورده غذایی می توان جهت رفع تشنگی استفاده کرد. از طرفی چون كنسانتره میوه از میوههای مختلفی تولید میشود، دارای ویتامین های بسیاری است که میتواند برای تقویت بدن مفید باشد.
افراد میتوانند زمانهایی که به میوه دسترسی ندارند، از كنسانتره میوهها استفاده کنند و از این طریق ویتامینهای لازم را به بدن خود برسانند. آب میوه كنسانتره میوهها و آبمیوهها همیشه در انواع بسته بندی در دسترس هستند و میتوان از آنها در هنگام نیاز استفاده کرد.
جهت سفارش و نوشتن طرح توجیهی کلیک کنید.
کد آیسیک محصول | طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه
- کد آیسیک کنسانتره مرکبات : کد 15491520
- کد آیسیک کنسانتره سیب : کد 15491511
- کد آیسیک کنسانتره انگور : کد 15491512
- کد آیسیک کنسانتره انار : کد 15491513
- کد آیسیک کنسانتره مخلوط میوه جات : کد 15491514
- کد آیسیک کنسانتره پرتقال : کد 15491521
- کد آیسیک آبمیوه از کنسانتره : کد 15131740
ضرورت اجرای طرح توجیهی كنسانتره میوهها |طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه
مطابق طرح تولید كنسانتره میوه و نظر کارشناسان تغذیه، هر فردی باید سالانه حداقل 5 لیتر آبمیوه بنوشد. با توجه به این آمار و جمعیت کشور و یک محاسبه ساده، میتوان نتیجه گرفت که ایجاد کسب و کار در زمینه كنسانتره میوهها میتواند ایده مناسب و پرسودی باشد.
كنسانتره میوهها نسبت به آبمیوهها از حجم کمتری برخوردار است و آسان تر میتوان از آن نگه داری نمود و از طرفی كنسانتره میوه شفاف تر و خالص تر از آبمیوه است و همین امر میتواند باعث جلب رضایت مشتری نیز شود.
مواد اولیه برای تولید كنسانتره میوهها
مواد اولیه در طرح تولید كنسانتره میوه، انواع میوهها میباشند. به عنوان مثال اگر هدف تولید كنسانتره سیب باشد میتوان به عنوان مواد اولیه از سیبهای درجه دو و درجه سه برای تولید آن استفاده کرد. ( سیبهای درجه یک برای مصرف داخلی و همینطور صادرات مورد استفاده قرار میگیرد.)
همچنین اگر در طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه، هدف تولید كنسانتره انگور باشد، میتوان از انگورهای رسیده و بی دانه برای اینکار استفاده کرد. معمولا برای فیلتر آب میوه جات و حذف مواد اضافی از آبمیوهها از آنزیمهای مخصوصی استفاده میشود.
بازار هدف طرح توجیهی كنسانتره میوهها
تولید کنندگان كنسانتره میوهها در ابتدا باید به فکر بازار داخلی باشند. بازارهای خارجی با توجه به استانداردهای بالای اروپا و آمریکا در صنعت خوراکی، معمولا تمایل به استفاده از كنسانتره میوه تولیدی در ایران ندارند. دلیل این امر نیز بالا بودن هزینههای لازم برای رعایت استانداردهای جهانی است.
البته لازم است اشاره کنیم که تولیدکنندگان كنسانتره میوهها میتوانند علاوه بر هدف قرار دادن بازار داخلی، به صادرات این محصولات غذایی به کشورهایی که خواستار استانداردهای بالا نیستند نیز فکر کنند.
روش تولید كنسانتره میوهها
روش تولید كنسانتره میوهها در 12 مرحله خلاصه میشود. میوههای مختلف پس از تهیه و آماده سازی در سیلوهای بزرگی ذخیره میشوند و سپس برای تبدیل شدن به كنسانتره میوهها مراحل زیر را طی میکنند.
لازم است اشاره کنیم که برای آبگیری میوهها روشهای مختلفی همچون سانتريفوژ و پرس كردن وجود دارد که در ادامه به روش تولید كنسانتره میوهها به طریق پرس کردن اشاره کرده ایم:
- شستشو
در مرحله اول میوهها برای شستشو آماده میشوند و در این مرحله برگ و خاشاک آنها گرفته میشود. به طور کلی میوهها از سه مرحله شستشو عبور میکنند.
-
سورتینگ |طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه
مرحله دوم در طرح تولید كنسانتره میوه، مرحله سورتینگ است. طی این مرحله میوههای له شده و خراب از میوههای سالم جدا میشود.
-
خرد کردن
در مرحله سوم، برای اینکه مرحله آبگیری میوهها به خوبی انجام شود، میوهها را خرد میکنند. البته لازم است اشاره کنیم که فرآیند خرد کردن فقط برای میوههای همچون سیب و گلابی انجام میشود.
-
آبگیری از میوه
مرحله چهارم، مرحله آبگیری میوهها است. معمولا در این مرحله از روش پرس کردن برای آبگیری میوهها استفاده میگردد.
-
فیلتر مقدماتی | طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه
در مرحله پنجم، فیلتر مقدماتی به وسیله فیلترهای لرزشی انجام میشود.
-
آروماگیری | طرح تولید كنسانتره میوه
مرحله ششم در طرح تولید كنسانتره میوه، مرحله آروماگیری است، در این مرحله آب میوه تا دمای 85 درجه سانتی گراد گرم میشود و سپس وارد یک مخزن خلاء میگردد. تمامی این مراحل به منظور استحصال مواد معطر میوه انجام میشود. و در نهایت مقدار آرومای استحصالی یک درصد آب میوه است.
-
آنزیم زنی
مرحله هفتم، مرحله آنزیم زنی است. در این مرحله برای جداسازی برخی مواد اضافه موجود در آبمیوه به آن آنزیم اضافه میکنند. معمولا آنزیمها مواد شیمیایی هستند.
-
فیلتراسیون | طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه
در مرحله هشتم، فیلتر ثانویه انجام میگردد. در فیلتراسیون دومی که در این مرحله انجام میشود، ذرات کلوئیدی حاصل از اضافه کردن آنزیمها جدا میگردد. پس از این مرحله یک آبمیوه شفاف و بدون ذرات اضافی تولید میگردد.
-
تغلیظ
مرحله اول تغلیظ به منظور تغلیظ آب میوه و تبدیل آن به کنسانتره انجام میشود. برای این کار آبمیوه تولید شده باید دو مرحله را پشت سر بگذارد. در مرحله اول آبمیوه را به دمای 90 درجه سانتی گراد میرسانند و سپس وارد یک محفظه خلاء با فشار 0/2 اتمسفر میکنند.
با عبور از این مرحله، آبمیوه تا حدود بیست درصد تغلیظ میگردد. مرحله اول باید به سرعت انجام شود تا دمای بالا موجب از بین رفتن ویتامینهای موجود در آبمیوه طبیعی نشود. در این مرحله دمای آبمیوه را تا 30 درجه سانتیگراد کاهش میدهند.
در تغلیظ مرحله دوم، مجدد دمای آب میوه را افزایش میدهند اما این بار دما را به 60 الی 70 درجه سانتیگراد میرسانند و فشار آن به حدود 0/9 تا 0/8 اتمسفر تغییر میکند.
-
سرد کردن
نهایتاً برای کاهش دمای کنسانتره از یک مبدل حرارتی استفاده میشود و دمای آن تا 10 درجه سانتی گراد کاهش مییابد.
-
بسته بندی | طرح تولید كنسانتره میوه
کنسانتره میوه تولید شده در نهایت در بشکههای 300 کیلوگرمی که با بخار استریل شده اند، بسته بندی میشوند.
دانش فنی پروژه طرح توجیهی كنسانتره میوهها
با توجه به توضیخات ارائه شده در طرح تولید كنسانتره میوه، دانش فنی تولید كنسانتره میوهها با مشکلاتی همراه است. جهت آبگیری بهتر، میوهها خرد می شوند. خرد شدن میوهها باعث کاهش راندمان میگردد چرا که ممکن است در حین خرد شدن مقداری آب میوهها از بین برود. از طرفی دیگر اگر میوهها در اندازه مشخصی نیز خرد نشده باشند، مجدد بازدهی کم میشود و دلیل آن نیز مناسب نبودن سایز قطعات میوه برای آب گیری است.
با بررسی کلی دانش فنی تولید كنسانتره میوهها، به نظر میرسد این روش تولید باید بهینه گردد. از دیگر نقاط ضعف این دانش فنی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- استفاده از روش پرس برای آبگیری چندان روش مناسبی نیست و بهتر است از سانتريفيوژ برای این کار استفاده کرد.
- در مرحله آنزيم زنی، برخی مواد شيميايي و خارجي به توليدات اضافه می شوند که طبق استانداردهای بین الملل دیگر اضافه نمیگردند.
- در مرحله اول تغليظ، درجه حرارت بالا ممکن است باعث از بين رفتن ويتامينها و مواد مغذی موجود در ميوه جات گردد.
ماشین آلات و تجهیزات مورد نیاز |طرح توجیهی تولید كنسانتره میوه
برای تولید كنسانتره میوه در طرح تولید كنسانتره میوه به ماشین آلات و تجهیزات به شرح موارد زیر نیاز میباشد:
- مارپیچ حمل میوه
- مارپیچ شستشو
- تسمه نقاله سورتینگ
- دستگاه خرد کن
- سیلو موقت
- دستگاه پرس آبگیری
- صافی اولیه ( فیلتر مجهز به ویبراتور )
- دستگاه آروماگیری
- تانک آنزیم زنی
- اولترا فیلتراسیون
- دستگاه تغلیظ کننده
- مبدل حرارتی خنک کننده
- تانک ذخیره سازی کنسانتره
- دستگاه پر کن
- سرد خانه
- تجهیزات و لوازم آزمایشگاهی
طرح های توجیهی مرتبط:
- طرح توجیهی تولید آب معدنی
- طرح توجیهی دمنوش گیاهان دارویی
- طرح تولید ماءالشعیر و عصاره مالت
- دستگاههای تولید و بسته بندی مواد غذایی
- طرح توجیهی تولید انواع سرکه صنعتی معطر
- طرح توجیهی تولید آبمیوه با قطعات میوه ( آبمیوه پالپ دار )
برای آشنایی بیشتر با سایر طرح توجیهی صنایع غذایی و آشامیدنی تهیه شده توسط تیم کاردوک کلیک کنید.
خدمات مرکز مشاوره کاردوک
برای تهیه طرح توجیهی در زمینه های مختلف می توانید با کارشناسان ما تماس بگیرید. از جمله خدمات مرکز مشاوره کاردوک می توان به موارد زیر اشاره داشت :
- مشاوره انتخاب ماشین آلات، تاسیسات عمومی و طراحی سایت پلان
- تهیه طرح توجیهی و امکان سنجی طرح با استفاده از نرم افزار کامفار
- طراحی و راه اندازی سایت اینترنتی متناسب با نیاز بنگاه
- عارضه یابی سازمانی در بنگاههای اقتصادی
- مدیریت پیمان اجرای طرح های صنعتی
- پروژه عارضه یابی بنگاههای صنعتی
- انجام مطالعات تحقیقات بازار
- راه اندازی ماشین آلات صنعتی
- ثبت نام در سامانه بهین یاب و سامانه های دولتی
برای دریافت مشاوره از کارشناسان کاردوک جهت نوشتن طرح توجیهی می توانید با
شماره: 02166418908 تماس بگیرید.
