طرح تولید کنسرو ماهی
طرح تولید کنسرو ماهی برای راه اندازی خط تولید کنسرو ماهی نوشته میشود. از مهم ترین منابع پروتئین برای انسان، پروتئینهای حیوانی تامین شده از طریق آبزیان است. ماهیهای مختلف دارای ترکیبات غذایی مهم شامل چربیها، ویتامینها و مواد معدنی با ارزش میباشند که مجموع آنها در کنار هم باعث حفظ و تامین سلامتی انسان میگردد. با توجه به اینکه بسیاری از افراد از ارزش تغذیه ای بسیار بالای ماهی اطلاع دارند، شروع کسب و کار با عنوان کنسرو ماهی میتواند سود و بازدهی خوبی را برای تولید کننده به همراه داشته باشد. در ادامه این مقاله همراه ما باشید تا با طرح تولید کنسرو ماهی آشنا شویم. برای سفارش و نوشتن طرح توجیهی کلیک کنید.
برای دریافت مشاوره از متخصصان مرکز مشاوره کسب و کار و کاریابی کاردوک جهت نوشتن طرح توجیهی میتوانید با شماره 02166418908 تماس بگیرید.
معرفی کنسرو ماهی | طرح تولید کنسرو ماهی
ماهیها و فرآوردههای وابسته به آن از غنی ترین مواد غذایی مورد استفاده انسان میباشند. این ماده غذایی در کنار کالری بالایی که دارد، حاوی پروتئین با کیفت بالا و اسید آمینههای ضروری نیز است که جایگاه بالایی در تغذیه انسان دارد.
از دیگر خواص قابل توجه انواع ماهیها میتوان به این موضوع اشاره کرد که میزان چربی و کلسترول آنها بسیار کم است و در عین حال دارای اسید چرب امگا 3 میباشد. ماهیها دارای انواع ویتامینهای محلول در آب و محلول در چربی میباشند و حاوی انواع مواد معدنی شامل سدیم، آهن، فسفر، سلنيوم، روی، منگنز، مس و … هستند. جهت ثبت نام در سامانه بهین یاب و سامانه مختلف کلیک کنید.
فرآیند تولید کنسرو ماهی به گونه ای میباشد که تمامی خواصی که از انواع ماهیها نام بردیم حفظ میگردد؛ اما تاریخ نگهداری ماهی افزایش پیدا میکند. پس از پخت اولیه ماهیها آنها در قوطیهای مخصوص قرار داده و پس از اضافه کردن نمک و روغن، طی یک فرآیند حرارتی، ماهی را کنسرو میکنند. شما در هر جایی که هستید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد طرح تولید کنسرو ماهی میتوانید با کارشناسان کاردوک تماس بگیرید.
مواد اولیه استاندارد طرح توجیهی تولید کنسرو ماهی
با توجه به طرح تولید کنسرو ماهی در فرآیند تولید کنسرو ماهی، برخی از مواد اولیه استفاده میگردد. اگر قصد راه اندازی خط تولید کنسرو ماهی را دارید، بهتر است به استاندارد بودن مواد اولیه دقت داشته باشید. در ادامه به ویژگیهای مواد اولیه استاندارد در کنسرو ماهی اشاره کرده ایم.
ماهی
برای تولید کنسرو ماهی باید از ماهی سالم، بدون عیب و تمیز استفاده گردد. از ویژگیهای سالم بودن ماهی میتوان به داشتن پوست شفاف و طبیعی، دارا بودن بوی ماهی تازه سید شده، عضلههای سفت و در عین حال ارتجاعی، چشمهای روشن و شفاف اشاره کرد. در تولید کنسرو ماهی هم از ماهیهای منجمد و هم از ماهیهای تازه استفاده میشود. برای ثبت نام وام در بهین یاب کلیک کنید.
روغن | طرح توجیهی کنسرو ماهی
برای تولید کنسرو ماهی روغن نیز استفاده میگردد. معمولا روغن مورد استفاده در صنعت کنسرو سازی روغن مایع خوراکی همچون روغن زیتون است.
نمک | طرح تولید کنسرو ماهی
نمک مورد استفاده در کنسرو ماهی نیز باید دارای ویژگیهای استاندارد باشد.
آب
برای شستشوی ماهیها باید از آب آشامیدنی استفاده گردد.
قوطی | طرح توجیهی کارخانه تن ماهی
در صنعت کنسرو سازی باید از قوطیهایی که در برابر خوردگی و ضربه مقاوم هستند، استفاده گردد.
کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید کنسرو ماهی
کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید کنسرو ماهی در طرح تولید کنسرو ماهی به شرح موارد زیر است:
- کد آیسیک کنسرو انواع ماهی : کد 15121113
- کد آیسیک کنسرو میگو : کد 15121131
- کد آیسیک پودر ماهی (غیر خوراکی) : کد 15121612
بررسی کالاهای جایگزین طرح توجیهی تولید کنسرو ماهی
در صنایع غذایی پیشرفتهای بسیاری دیده میشود. به طوری که اگر یک کالا وجود نداشته باشد، محصولات مشابه با آن جایگزین شوند. در مورد کنسرو ماهی، محصولات بسیاری همچون کنسرو انواع لوبیاها، کنسرو بادمجان و انواع خورشتها و البته دیگر فرآوردههای گوشتی شامل سوسیس و کالباس میتواند جایگزین تن ماهی شود.
اما با این حال نیز گوشت آبزیان همچون گوشت ماهی دارای هضم پذیری بالایی هستند. میزان پروتئین موجود در گوشت ماهی بسیار بالا بوده و البته از نوع باکیفیت نیز هست. برای اطلاع از اصول کلی طرح توجیهی کلیک کنید.
همینطور نکته قابل توجه دیگر این است که بیماری مشترک میان انسان و آبزیان بسیار کم بوده و میتوان نتیجه گرفت که حتی استفاده از گوشت آبزیان برای انسان سالم تر است.
استفاده از ماهیها به دلیل اینکه این ماده غذایی سرشار از موادمعدنی، امگا 3 و .. است؛ حتی میتواند در جلوگیری از بسیاری از بیماریها موثر باشد. بنابراین استفاده از گوشت ماهی به دلیل ارزش غذایی بالاتر برای انسان در الویت مصرف قرار دارد. شما در هر جایی که هستید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد طرح تولید کنسرو ماهی میتوانید با کارشناسان کاردوک تماس بگیرید.
اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز
امروزه با تغییر ذائقه مردم، استفاده از غذاهای دریایی نیز افزایش پیدا کرده است. در برابر تقاضای بالایی که برای غذاهای دریایی وجود دارد، ذخایر آنها رو به کاهش میباشد.
بر اساس طرح تولید کنسرو ماهی تولید کنندگان فعال در این زمینه سعی در ایجاد تنوع در بین محصولاتی که به مشتریان ارائه میدهند، دارند. به همین دلیل صید آنها با افزایش همراه بوده است. در حال حاضر آبزی پروری یک صنعت عمده تجاری در تولید غذاهای دریایی میباشد. برای مشاهده سایر انواع طرح توجیهی صنایع غذایی و آشامیدنی کلیک کنید.
فرآیند تولید طرح توجیهی کنسرو تن ماهی
پس از اینکه انواع ماهی از دریا صید میشود، به دلیل فعالیت باکتریها و آنزیم، در معرض فساد و خرابی قرار میگیرد. برای افزایش ماندگاری و مدت زمان نگهداری ماهیها از روش کنسرو کردن استفاده میکنند. در ادامه به فرآیند تولید کنسرو ماهی در طرح تولید کنسرو ماهی اشاره کرده ایم :
- مرحله اول : ماهیهای صید شده از کامیونهای سرد خانه دار تخلیه میشوند و سپس ماهیهای سالم از ماهیهای زخمی جدا سازی میشوند.
- مرحله دوم : ماهیها به سردخانه منتقل شده و در دمای منفی 18 درجه سانتی گرارد نگهداری میشوند. ماهیها کم کم و به اندازه نیاز برای کنسرو کردن از سرد خانه خارج میگردند.
- مرحله سوم : در این مرحله ديفراست و سرزنی ماهیها انجام میشود. در ادامه ماهیها به تکههای کوچکتر قطعه قطعه میشوند. در این مرحله ضایعات ماهیها نیز وارد سردخانه ضایعات میشود.
- مرحله چهارم : قطعات ماهی با آب تمیز شستشو داده می شود.
- مرحله پنجم : پس از شستشوی ماهیها، قطعههای تمیز ماهی بر روی سینیهای پخت قرار داده میشود و وارد تونل اتوکلاو برای پخت اوليه میگردد. در این مرحله به کمک بخار و هوای داغ در پخت اولیه میکرو ارگانیسمهای موجود در ماهی تا حد امکان از بین میروند.
- مرحله ششم : ماهیهای پخته شده به قسمت جداسازی منتقل میشوند و استخوان، گوشت سیاه، پوست ماهی و گوشت ماهی از هم جدا میشود.
ادامه فرآیند تولید کنسرو ماهی | طرح توجیهی تولید کنسرو ماهی
- مرحله هفتم : گوشتهای پاک شده به سمت قسمت پر کن هدایت میشوند و در قوطیهای مشخصی به صورتی دستی و یا اتوماتیک ریخته میشوند. در این مرحله وزن قوطیها نیز بررسی میگردد.
- مرحله هشتم : قوطیهای پر شده وارد بخش اضافه کردن نمک و روغن می شوند. روغن و آب نمک به صورت داغ به قوطی حاوی ماهیها اضافه میگردد.
- مرحله نهم : هوای داخل قوطیها توسط دستگاه اگزاست خارج میگردد.
- مرحله دهم : در این مرحله درب قوطیها قرار داده میشود و چربی دیوارههای قوطی کنسرو ماهی نیز توسط قوطی شود شسته میشود.
- مرحله یازدهم : کنسروهای ماهی در دمای 121 درجه سلسیوس و به مدت 65 دقیقه استریليزاسيون میشوند.
- مرحله دوازدهم : قوطیها خشک شده و پس از بسته بندی اولیه و کد گذاری به انبار منتقل میشوند. برای مشاهده سایر طرح توجیهی صنعتی نوشته شده توسط تیم کاردوک کلیک کنید.
ویژگیهای استاندارد فرآورده نهایی | طرح تولید کنسرو ماهی
محصول نهایی در طرح تولید کنسرو ماهی که در کارخانههای کنسرو سازی ماهی تولید میشود باید دارای ویژگیهای استاندارد فرآورده نهایی باشد. از مهم ترین این استانداردها میتوان به موارد زیر اشاره کرد :
- داشتن قوطیهای بدون زنگ زدگی، باد کرده، لحیم شده، ضرب دیده
- بدون علائم نشتی در قوطیهای کنسرو ماهی
- بدون هیچ گونه ضایعات غیر گوشتی ماهی شامل پوست، استخوان، باله، فلس و … در محتویات درون کنسرو ماهی
- سفت و بدون بافت متلاشی شده ماهی موجود در قوطی کنسرو
- دارا بودن رنگی روشن و یکدست
- داشتن طعم و بوی طبیعی
- عدم استفاده از هر گونه مواد افزودنی
نشانه گذاری | طرح تولید کنسرو ماهی
با توجه به طرح تولید کنسرو ماهی، نشانه گذاریهای موجود بر روی قوطیهای کنسرو باید خوانا و البته دارای ویژگیهای زیر باشد.
- درج نام محصول به صورت کامل مثلا با گوشت تیره با بدون گوشت تیره
- ذکر دقیق مواد اولیه و اجزا به کار رفته در کنسرو ماهی
- درج شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی
- ذکر شماره سری ساخت، تاریخ تولید و تاریخ انقضای مصرف
- درج وزن خالص محتویات کنسرو ماهی
- قیمت برای مصرف کننده
تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز | طرح تولید کنسرو ماهی
در طرح تولید کنسرو ماهی به برخی تجهیزات و ماشین آلات به شرح موارد زیر نیاز میباشد :
- دستگاههای مربوط به تمیز کردن محتویات اضافه درون شکم ماهی
- دستگاه برش و قطعه قطعه کردن ماهی
- تجهیزات مناسب شستشو ماهی
- دستگاه نمک ریز
- دستگاه روغن ریز
- اتوکلاو
- دستگاه خنک کننده ی قوطیها پس از خروج از اتوکلاو
خدمات قابل ارائه کاردوک به طرحها و واحدهای تولید کننده
برای تهیه طرح تولید کنسرو ماهی و طرح توجیهی در زمینههای مختلف میتوانید با کارشناسان تماس بگیرید. از جمله خدمات مرکز مشاوره کسب و کار کاردوک میتوان به موارد زیر اشاره داشت :
- ارائه خدمات در انتخاب ماشین آلات، تاسیسات عمومی و طراحی سایت پلان
- تامین نیروی انسانی نصب و راه اندازی ماشین آلات و تاسیات عمومی طرح تولید
- مشاوره فرمولاسیون مواد اولیه
- مشاوره اصلاح تکنواوژی، نوسازی و بازسازی واحدهای قدیمی
- مشاوره صادرات محصول با کیفیت به کشورهای دیگر
- تهیه طرح توجیهی و امکان سنجی طرح با استفاده از نرم افزار کامفار توسط متخصصین کارآمد مهندسی
- ثبت نام در سامانه بهین یاب و سامانه مختلف
برای دریافت مشاوره از متخصصان مرکز مشاوره کسب و کار و کاریابی کاردوک جهت نوشتن طرح توجیهی میتوانید با شماره 02166418908 تماس بگیرید.